1 a 1/4 hrnku polohrubé celozrnné mouky*
 1/2 lžičky mořské soli
8 lžic rostlinného margarínu*
4 až 5 lžic ledové vody

* = bio

Smíchejte mouku a sůl, přidejte nasekaný margarín a dobře promíchejte. Poté přilijte ledovou vodu a vidličkou a poté rukama zpracujte. Pokud těsto neutvoří kouli, přidejte trochu víc vody. Hotové těsto dejte na čtvrt hodiny do ledničky a potom vyválejte na lehce pomoučněném vále. Vyválené těsto vložte do formy na koláč o průměru 25 centimetrů tak, aby byly vyloženy i stěny formy.

Náplň:
1 a 1/2 hrnku vařené a zcezené dýně*
1 a 1/2 hrnku hnědého cukru (typ surový nebo demerara)
5 vajec*
2 a 1/2 hrnku mléka*
3/4 lžičky mořské soli
3/4 lžičky mleté skořice*
3/4 lžičky mletého zázvoru*

* = bio

Na těsto nalijte náplň, kterou připravíte důkladným smícháním rozmačkané dýně (použijeme dužinu velké kulaté oranžové dýně, která se na podzim prodává na tržištích), hnědého cukru, vajec, mléka, soli a koření. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme hodinu a půl nebo dokud není střenka nože, zasunutého do středu koláče, po vytažení čistá. Koláč můžete před podáváním ozdobit šlehačkou.