RAPADURA: SUŠENÁ TŘTINOVÁ ŠŤÁVA
TŘTINA
 Cukrová
třtina (Saccharum officinarum L.) je velmi důležitou zemědělskou plodinou.
Mnoho Evropanů se s touto rostlinou seznámilo poprvé za dob
křižáckých výpav. V patnáctém století přivezl Kolumbus cukrovou
třtinu pocházející z Asie do Latinské Ameriky. Za tropických
podmínek dorůstají její stvoly během 12 – 16 měsíců do
výšky sedmi metrů a úrodu poskytují pět až sedm let. Uvnitř 5 cm
silných stébel se nachází šťavnatá na cukr bohatá dužina obsahující
řadu důležitých látek jako draslík, hořčík, vápník a fosfor.
PĚSTOVÁNÍ
Cukrovou třtinu, používanou při výrobě sušené třtinové šťávy
RAPADURA, pěstují rodinné firmy zapojené do fair trade projektu HAND IN
HAND v Brazílii na stejném místě ekologicky již od roku 1977.
Pěstování cukrové třtiny i výroba třtinového cukru zde probíhá
tradičním způsobem bez použití jakýchkoli syntetických hnojiv,
herbicidů a pesticidů. Pro uchování úrodnosti země zde farmáři
používají rotaci plodin a cukrovou třtinu střídají s luštěninami
a rostlinami obohacujícími půdu (zelené hnojení). Spojením systému
kompostování a ekologického chovu dobytka dochází k lepšímu toku
živin, což vede k vyšší úrodnosti půdy a zdravějším rostlinám.
Velkým problémem, zapříčiněným silnými tropickými bouřemi, je eroze
půdy. Té se zabraňuje sázením rovnoběžně se sklonem kopců a
začleněním křovin, stromů a dalších malých biotopů.
SKLIZEŇ A ZPRACOVÁNÍ
Cukrová třtina je sklízena ručně mačetou. Listy se odříznou od
stvolů a nechají na poli jako hnojivo. Farmáři nejen že nepoužívají
pesticidy, ale také nevypalují pole před sklizní. Tento postup je běžný
v konvenčním zemědělství pro usnadnění sklizně, protože na poli
zůstanou stát pouze stvoly. Ekologické pěstování tak nejenom ochrání
přirozené mikroprostředí a přírodu, ale také zabezpečí návrat
výživných organických látek zpět do oběhu živin. Farmáři dopraví
cukrovou třtinu do svého vlastního cukrovaru Planeta Verde ke zpracování.
Zde se třtina lisuje a získaná šťáva se nejprve přefiltruje. Poté je
zahuštěna odpařováním ve velkých kotlích. Ke konci se míchá dokud
nezačne krystalizovat.
ČÍM SE RAPADURA LIŠÍ
Běžné přírodní cukry se získávají oddělením vznikajících
krystalků cukru od melasy, která zůstává jako vedlejší produkt. Na
rozdíl od těchto cukrů se v případě RAPADURY zahuštěná třtinová
šťáva suší na plátech a posléze namele. RAPADURA je tedy sušená
třtinová šťáva, ve které zůstávají všechny minerální látky
přítomné ve třtinové šťávě, které obvykle končí v melase.
V průběhu celé výroby se věnuje velká péče zachování cenných
vitaminů a stopových prvků. Obsah minerálních látek v sušené
třtinové šťávě RAPADURA je více než 1,5 %. Tyto minerální látky,
stejně jako příjemná karamelová chuť, pak přecházejí do výrobků
obsahujících tento cukr: čokoládovo-lískooříškové pomazánky SAMBA,
RAPUNZEL čokolád, kakaového nápoje Méďa…
PROČ JE HAND IN HAND VÝROBKEM
Sušená třtinová šťáva RAPADURA pochází z Brazílie –
země kde podvýživa, nízké mzdy a nespravedlivé rozdělení půdy jsou
běžné. V této zemi je Fazenda Jacutinga patřící rodině
Baumgartnerů malou oázou. Všichni pracovníci fazendy jsou zaměstnaní po
celý rok a mzdy jsou podstatně vyšší než je běžná minimální mzda
v Brazílii. Většina zaměstnanců  žije se svými rodinami ve
fazendě ve svých vlastních domech s elektřinou a vodou. Pravidelně
jsou zásobováni bio zeleninou a bio bylinkami ze zahrady náležející
k plantáži. Mezi další výhody patří bezplatná zdravotní péče,
stipendia na vzdělání a kursy zaměřené na výživu, péči o děti a
životní prostředí. Majitelé aktivně vypomáhají i chudým rodinám
v oblasti. Tyto aktivity jsou podporovány v rámci projektu HAND IN
HAND vyplácením významně vyšších výkupních cen než je obvyklé na
světovém trhu a udržováním dlouhodobých spolehlivých obchodních vztahů
s Planeta Verde.
|
