CAPONATA

Tento italský předkrm z lilku je vynikající začátek každého večírku.

• 1kg lilku
• 1 lžíce mořské soli
• 1 lžíce bio olivového oleje extra panenského
• 2 hrnky nahrubo nasekaného řapíkatého celeru
• 3/4 hrnku nakrájené cibule
• 1/3 hrnku bio vinného octa z Modeny
• 4 lžičky bio cukru naturala
• 3 hrnky bio passaty RAPUNZEL
• 2 lžíce bio protlaku RAPUNZEL
• 6 zelených oliv, vypeckovaných a nasekaných
• 2 lžíce bio kaparů
• 5 ančoviček v oleji

Lilek nakrájíme na 2cm velké kostky, na sítku zasypeme 1 lžící soli a necháme odkapat. Mezitím na troše olivového oleje mírně smažíme 15 minut celer s cibulkou a pak vyndáme. Použijeme velkou pánev. V té samé pánvi smažíme na troše oleje 10 minut lilek. Obojí pak přendáme do hrnce, přidáme ostatní ingredience a dusíme 15 až 20 minut. Osolíme a opepříme dle chuti, necháme vychladnout a podáváme na zeleném salátu s krekry nebo bílým chlebem.