Siwa: Ever Organic
Kritici ekologického zemědělství často argumentují tím, že životní
prostředí je tak znečištěné a půda tak chemizovaná, že je prakticky
nemožné vypěstovat chemicky čisté biopotraviny. Již proto je zajímavé
navštívit místo, které díky odlehlosti a odloučenosti nezasáhl průmysl
ani intensivní zemědělství. Dalo by se říci, že se zde pěstují
bioprodukty odnepaměti, avšak nyní s bio certifikátem.
O oáze
 Proslavená Amonovou
věštírnou, kterou pro radu navštívil i Alexandr Veliký, pouštní
oáza Siwa se svými majestátními skalními útvary, svěžími háji a
oslnivými solnými jezery se během věků příliš nezměnila. Tato
největší a nejznámější oáza v Egyptě je jednou z posledních
nedotčených oáz na světě.
Oáza se rozkládá asi 70 km východně od libyjské hranice
v úrodné proláklině cca 15 metrů pod hladinou moře. Jedinečné
životní prostředí tvoří skalnaté pahorky, písečné duny a solná
jezera. Pramení zde více než 230 sladkovodních minerálních pramenů
napájených Núbijskou pískovcovou zvodní a oáza oplývá rozmanitou flórou
i faunou. Díky izolaci od okolního světa zde zůstaly zachovány nejen
panenské životní prostředí a prastaré historické památky, ale také
jedinečné tisícileté kulturní tradice původního berberského
obyvatelstva. Jedná se o vlastní jazyk, dialekt berberštiny, unikátní
zvyky a stavby z hliněných vepřovic a kamenů.
Úrodná půda a hojnost sladkovodních pramenů tvoří výborné
přírodní podmínky pro pěstování. V oáze nalezneme svěží sady a
háje, ve kterých rostou pomeranče, citróny, granátová jablka, limetky a
meruňky. Daří se zde různým druhům zeleniny, bylinek i koření,
například ibišku a mátě. Hlavními plodinami jsou však datle a olivy.
Farmáři v oáze používají tradiční zemědělské postupy ověřené
staletími a vyhýbají se chemickým hnojivům, herbicidům a pesticidům.
Značka Siwa Organic
Organizace EQI (Environmental Quality International) je soukromá poradenská
společnost založená roku 1981 v Egyptě. Zabývá se poradenstvím
v otázkách životního prostředí a udržitelného rozvoje a investuje
do vlastních projektů, které mají za cíl zlepšit finanční situaci
místního obyvatelstva a zároveň uchovat přírodní zdroje a místní
tradice. Od roku 1997 začala EQI investovat finanční prostředky
v oáze. Prvním počinem bylo vybudování ekologického ubytování pro
cestovatele Adrère Amellal. Světový věhlas, který si tento hotel vydobyl,
podnítil EQI k rozšíření činnosti v oáze. Byla navázána
úzká spolupráce s místními farmáři, zaměřená na podporu
ekologického zemědělství a na pomoc s prodejem zboží za spravedlivé
ceny na místním i světovém trhu. Tak vznikla značka Siwa Organic, pod
kterou se prodávají místní produkty z ekologického zemědělství.
Tato iniciativa je velmi cenná zejména proto, že se drobní ekologičtí
farmáři z oázy v současnosti potýkají s velkými problémy.
Zálohy od překupníků, které jsou farmářům k dispozici,
nezohledňují to, že se úroda rok od roku liší, a že farmáři nemají
dostatek volné hotovosti. Farmáři jsou nuceni prodávat za nižší než
tržní ceny a někteří začali zvažovat používání chemických hnojiv za
účelem zvýšení výnosů. Je-li v daném roce nízká úroda, musí
někteří farmáři dokonce prodat část půdy, aby měli prostředky na
vrácení zálohy. EQI poskytuje farmářům výhodné půjčky a pomáhá jim
prodat úrodu za vyšší ceny. Značka Siwa Organic nabízí řadu ekologicky
pěstovaných certifikovaných produktů, které znamenají vynikající chuť a
kvalitu pro spotřebitele a lepší kvalitu života pro farmáře
z oázy.
 Pro výrobky z pouštní oázy Siwa nyní nemusíte cestovat až do
obchůdku Siwa Organic přímo v oáze, ani do Káhiry, kde uprostřed
kypícího velkoměsta ručně vyřezávané solné lustry tlumeně osvětlují
poklidný krámek s výrobky z oázy. Produkty značky Siwa Organic
začala dovážet společnost bio nebio s.r.o. a tak stačí zajít do některé
z prodejen zdravé výživy, kde si můžete zakoupit extra panenský
olivový olej či proslavené pouštní datle. Protože jsou výrobky dováženy
přímo ze Siwy bez egyptských či evropských překupníků, může si být
český zákazník jistý, že maximum z prodejní ceny získají
pěstitelé a zpracovatelé produktů.
Olivový olej
Extra panenský olivový olej Siwa Organic je lisován z původní
odrůdy oliv Weitigin. Během sklizně jsou olivy ručně trhány místními
farmáři a lisovány za studena v den sklizně ve vlastním lisu. Úroda
se zpracovává v Tabwe, nedaleko plantáží. Tím se minimalizuje doprava
a zabezpečí čerstvost zpracovávaných oliv. To je velmi důležité,
protože pro získání vynikajícího oleje musí být olivy lisovány
okamžitě po sklizni. Tento všestranný olej lze použít při vaření
i do studené kuchyně v zálivkách a dipech.
Pouštní datle
Datle jsou vedle oliv dalším typickým produktem oázy a na ploše
2 500 hektarů zde roste přes 500 000 datlovníků. Ročně palmy
plodí přes 18 000 tun datlí odrůd Siwa a Freihi. Odrůdy datlí
pěstované v oáze můžeme najít jen zde. Tyto pouštní datle mají
nižší obsah vody (30 – 45 %), jemné vlákno a jantarovou barvu.
| 
