Celozrnné perníčky

Tyto perníčky jsou křehké hned po upečení a křehké i zůstanou. Zdobíme je polevou z rozmixovaného třtinového cukru.   

• 40 dkg hladké celozrnné mouky*
• 10 dkg másla*
• 14 dkg sušené třinové šťávy (nebo třtinového cukru)*
• 2 vejce*
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce medu*
• 3 lžičky perníkového koření*
• citronová kůra* (dle chuti)
• 1 vejce* na potření

Smícháme mouku se sodou. Ostatní složky vymícháme do kaše, přisypeme mouku a vypracujeme těsto. Necháme přes noc v chladu uležet. Poté vyválíme na pomoučněné ploše asi 5 mm vysoký plát a vykrajujeme tvary. Pečeme při 180 °C, dokud lehce nezrůžoví a hned po upečení potřeme rozkvedlaným vejcem.

Poleva připravovaná za horka:

• 1 bílek*
• 10 dkg přírodního třtinového cukru*, umixovaného na jemno
• 1 lžička horké vody
• 1 lžička citrónové šťávy*

Ušleháme bílek, zašleháme cukr a postavíme na vodní lázeň. Šleháme do zhoustnutí. Perníčky zdobíme nejlépe špejlí, na kterou nabíráme polevu. Polevu můžeme obarvit kakaem na hnědo, šťávou z červené řepy na růžovo či šafránem na žluto. Ze zbytku polevy můžeme vytvořit různé nepečené kuličky třeba s kokosem, kakaem a piškotovými drobky a podobně.

* = bio