Veganská mísa s cizrnou a pestem

Barevná veganská mísa neboli "vegan bowl" je v současné době velmi oblíbenou gurmánskou záležitostí. Mísy jsou nabité skvělými surovinami a pouhý pohled na ně probouzí chuť k jídlu. Tato veganská mísa se skládá ze čtyř hlavních složek: cizrnové „bruschetty“, sójových bobů edamamé s pestem, sladkých bramborových hranolků a kukuřičného klasu – plus avokádový krémový dip. Skvělá kombinace, která dokonale nasytí a lahodí oku.

Suroviny (pro 4 osoby)

• 1 balení sterilované cizrny Rapunzel
• 1 cibule
• 1 velké rajče (odrůda Beefsteak)
• mořská sůl
• pepř
• bílý vinný ocet
• javorový sirup
• kmín
• 2 balení sójových bobů Edamamé Rapunzel
• 2 lžíce pesta verde
• 2 velké sladké brambory (batáty)
• 4 klasy kukuřice
• 1 zralé avokádo
• 1 lžička sezamové pasty Tahin Rapunzel
• extra panenský olivový olej
• 1 salátová okurka
• 125 g oblíbeného salátu (rukola, radicchio)

Příprava:

Cizrnu scedíme a vložíme ji do mísy. Cibuli a rajče nakrájíme najemno a polovinu nakrájených surovin přidáme k cizrně a promícháme. Podle chuti dosolíme, opepříme, zakápneme trochou olivového oleje, bílého vinného octa a troškou javorového sirupu. Přidáme špetku římského kmínu a znovu promícháme.

Sójové boby edamamé scedíme, promícháme je s pestem verde a dosolíme. Můžeme přidat trochu pečeného česneku pro vylepšení chuti.

Batáty oloupeme a nakrájíme je do tvaru hranolků. Smícháme je se 2 lžícemi olivového oleje, trochou mořské soli a rozprostřeme na plech či vyložíme na pečící papír. Pečeme je na 200 °C (horní/spodní ohřev) zhruba 15 minut.

Mezitím si na pánvi na trošce oleje opečeme kukuřičné klasy ze všech stran.

Na krémový dip si rozmixujeme avokádo s troškou sezamové pasty (tahin), 1 lžící olivového oleje, nadrobno nakrájenou půlkou cibule, troškou bílého vinného octa a javorového sirupu. Dosolíme a opepříme.

Okurku si nakrájíme na tenké plátky.

Do každé ze čtyř misek dáme trochu salátu (rukola, polníček, radicchio,…), okurky, pesta edamame, cizrnovou „bruschettu“, kukuřičný klas, plátky rajčat a několik sladkých batátových hranolek. Na závěr přidáme krémový avokádový dip.

Suroviny použijte pokud možno bio, od souseda nebo domácí.

Recept přebrán se svolením z www.rapunzel.de