Řecká zapečená quinoa

Slaný nákyp s ovčím sýrem, olivami a rozmarýnem podáváme s červeným vínem, výborný je i za studena.

• 200 g quinoy*
• 500 ml čirého zeleninového vývaru*
• 200 g žampiónů
• 1 žlutá paprika*
• 3 lžíce EP olivového oleje*
• 2 - 3 rajčata* (dle velikosti)
• 1 menší cuketa*
• 20 zelených oliv bez pecky*
• 100 g nízkotučného tvarohu*
• 1 - 2 lžíce pasty ze zelených oliv
• bylinková sůl
• barevný pepř mletý*
• sušená mletá paprika*
• 1 lžička rozmarýnu*
• 100 g ovčí fety*

Quinou připravíme podle návodu na obalu, ale místo vody použijeme zeleninový vývar. Mezitím očistíme žampióny a papriku, nakrájíme je na kousky a osmažíme na olivovém oleji. Rajčata a cukety nakrájíme na tenké plátky. Uvařenou quinou smícháme s tvarohem, olivovým krémem a osmaženými žampióny s rajčaty a dochutíme solí, pepřem a sušenou paprikou. Směs nalijeme do vymazaného pekáčku nebo formy a poklademe plátky rajčat a cukety. Posypeme olivami, nadrobeným ovčím sýrem a rozmarýnem a zapékáme při 180 °C asi 30 minut.

TIP: Olivový krém (nazývaný také olivové paté) můžeme nahradit rozmixováním tmavých oliv (nejlépe naložených v oleji) s trochou olivového oleje, česneku a oregána. Je výborný i na pečivo, topinky, toasty apod.

* = bio

Recept přebrán se svolením z www.rapunzel.de.